Antipasti
Sinfonia di trippa
Trippa e lampredotto preparati in modi diversi, un viaggio alla scoperta di materie prime unicheBruschetta Cavolo lampredotto e fagioli
Pane caldo a km 0, cavolo nero e fagioli freschiCarpaccio di lingua
Panzanella toscana con trippa o senza trippa
Classica panzanella toscanaAntipasto toscano
Affettati misti e formaggi di Panzano, crostini di fegatiniCoccoli con prosciutto crudo e burrata
Pasta fritta, prosciutto crudo di Norcia e burrata puglieseBurrata e tartufo
Burrata pugliese e tartufo toscano